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1.买回家芥菜后 ，家常家常叶子和根部全要留下腌制 。做法做法把叶子洗净后切除小块 ，大全大全芥菜疙瘩要用擦子，酸菜酸菜视频擦出小拇指宽的球的球芥菜条 。
2.准备好一个小瓮和小于瓮口的家常家常石头 。注意要清洗干净 。做法做法
3.开始放切好的大全大全芥菜条和芥菜叶子 。撒一层芥菜条和芥菜叶子 ，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了 ，压紧了 。往里面浇上开水 ，漫过芥菜 。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方 。两周后就可以食用了。
4.如果瓮中水上漂着白色的物质 ，说明放置的地方温度有些高 。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了 。
食材：芥菜条5斤 ，苹果半个 ，大蒜1头 ，食盐250克 ，白醋100克 ，白糖100克 ，辣椒油100克 ，味精10克，白酒20克
芥菜条腌制好吃方法:
1 、把芥菜先用小刀清理一下 ，把多余的须去掉 ，表面的小坑小洼也剜一剜 ，这样方便清洗 。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷 ，确保将泥沙都清洗干净。
2 、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上 ，切成细条状 ，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了 。
3、把切好的芥菜丝放入清水中 ，用手轻轻揉搓一会儿 ，然后换一次清水 ，再揉搓一遍 ，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡 ，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味 。
4 、浸泡过后 ，我们将芥菜条捞出 ，控干水分 ，放到透气的容器上 ，尽量散开些 ，晾晒半天左右 ，期间可以翻动几次 ，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断 ，这样的状态就可以了 ，这样做的目的有两个 ：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲 。
5、在晾晒水分期间 ，我们可以准备其他的材料 ，准备半个苹果 ，洗净后擦干水分，切成小块 ，大蒜切成蒜片 。
6 、准备一个料理机 ，加入苹果 ，大蒜 ，白糖，食盐，味精 ，白醋 ，然后启动料理机 ，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起 。
7 、芥菜晾晒好以后 ，我们放入一个大盆中 ，倒入我们打好的料汁 ，然后淋入辣椒油 ，在手上戴上一次性手套 ，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味 。
8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中 ，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实 ，放到低温阴凉处进行腌制即可 。
主料：五花肉800克 ，东北酸菜1棵。调料 ：食盐6克 ，八角2个 ，花椒10粒 ，桂皮1块 ，香叶2片。
做法 ：1.猪肉冷水下锅 ，水要尽量足 ，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水 。
2.酸菜洗净挤干水分 ，切去根部。
3.取下一片菜帮 。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀 。
5.拉起成一薄片，重复二次 ，使菜帮分成三到四薄层 。
6.片好后码在一起 ，约6个菜帮一摞 ，切成细丝 。
7.攥成团 ，挤出多余水份 。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片 。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫 ，下入酸菜丝 。11.再下入猪肉片 。
12.加入花椒 、大料 、香叶、桂皮加少许盐 ，煮沸后转小火半小时以上
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